500 gr tomat, seduh air panas
1000 ml kaldu ayam
200 gr wortel, potong bentuk bunga
100 gr kacang polong segar
4 bh sosis ayam, masing-masing potong jadi 3 bagian, kerat ujungnya
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 bh bawang bombai, iris halus
1 btg daun bawang, potong 1 cm
1 btg daun seledri, ikat
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm minyak goreng
Bola Tahu:
200 gr tahu, haluskan
100 gr daging ayam, cincang
50 ml tepung terigu
1/4 sdt lada halus
1/4 sdt garam
Bola tahu: satukan semua bahan, bentuk bulat kecil, sisihkan.
Didihkan kaldu ayam, masukkan bola tahu, rebus hingga mengapung.
Peras dan saring tomat yang sudah diseduh, tuang dalam rebusan air kaldu.
Masukkan wortel, daun seledri, dan daun bawang, masak hingga mendidih.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga layu, tambahkan bawang putih, masak hingga harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu, tambahkan garam, dan lada.
Masukkan irisan sosis ayam dan kacang polong ke dalamnya. Didihkan sebentar. Angkat, sajikan.
Untuk 6 porsi
Wednesday, March 30, 2011
Balado Ikan Tenggiri
1 ekor ikan tenggiri, potong menurut selera
12 bh bawang merah tumbuk kasar
3 siung bawang putih tumbuk kasar
2 lbr daun jeruk
2 btg serai memarkan
minyak untuk mengoreng
Haluskan:
50 gr cabai giling
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
Lumuri ikan tenggiri dalam garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng ikan hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan cabai giling, daun jeruk, dan serai, masak hingga bumbu matang. Kecilkan api, tuang air jeruk nipis, aduk rata, masukkan ikan goreng, masak hingga ikan terlumuri bumbu.
Untuk 6 orang
12 bh bawang merah tumbuk kasar
3 siung bawang putih tumbuk kasar
2 lbr daun jeruk
2 btg serai memarkan
minyak untuk mengoreng
Haluskan:
50 gr cabai giling
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
Lumuri ikan tenggiri dalam garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng ikan hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan cabai giling, daun jeruk, dan serai, masak hingga bumbu matang. Kecilkan api, tuang air jeruk nipis, aduk rata, masukkan ikan goreng, masak hingga ikan terlumuri bumbu.
Untuk 6 orang
Ayam Goreng Kremes
1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
500 ml air
minyak untuk menggoreng
HALUSKAN:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam
Bahan kremes:
350 ml air rebusan ayam berbumbu
3 sdm tepung beras
Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Untuk 4 Porsi
500 ml air
minyak untuk menggoreng
HALUSKAN:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam
Bahan kremes:
350 ml air rebusan ayam berbumbu
3 sdm tepung beras
Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Untuk 4 Porsi
Gulai Kepala Ikan Daun Melinjo
3 bh kepala ikan tongkol sedang, belah dua
50 gr daun melinjo, petik daunnya
10 bh cabai rawit merah
700 ml santan
1 lbr daun kunyit
1 lbr daun salam
4 bh belimbing sayur
1/2 sdm garam
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 bh cabai merah
2 siung bawang putih
2 bh kemiri
5 bh bawang merah
1 cm jahe
1/2 cm kunyit
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit dan daun salam, aduk rata.
Masukkan santan, masak hingga mendidih, masukkan kepala ikan, aduk sebentar.
Masukkan belimbing sayur, cabai rawit merah, garam dan daun melinjo, masak hingga santan agak kental, angkat.
Untuk 3 orang
50 gr daun melinjo, petik daunnya
10 bh cabai rawit merah
700 ml santan
1 lbr daun kunyit
1 lbr daun salam
4 bh belimbing sayur
1/2 sdm garam
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 bh cabai merah
2 siung bawang putih
2 bh kemiri
5 bh bawang merah
1 cm jahe
1/2 cm kunyit
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit dan daun salam, aduk rata.
Masukkan santan, masak hingga mendidih, masukkan kepala ikan, aduk sebentar.
Masukkan belimbing sayur, cabai rawit merah, garam dan daun melinjo, masak hingga santan agak kental, angkat.
Untuk 3 orang
Rica Rica Ikan Bawal
Bahan :
Siangi ikan bawal beri keratan di badannya, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit kemudian cuci dan tiriskan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harus, angkat
Aduk ikan dengan sebagian bumbu tumis, diamkan selama 1 jam supaya meresap
Bakar ikan berbumbu di atas bara api sambil di balik-balik dan matangnya rata, angkat
sajikan ikan segera bersama sisa bumbu tumisnya
- 2 ekor (1 kg) ikan bawal
- 5 sdm air jeruk
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 15 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 10 buah tomat hijau yang tua/empuk
- 1,5 cm jahe
- 1 batang serai muda, ambil bagian putihnya, iris halus
- 1,5 sdt garam
Siangi ikan bawal beri keratan di badannya, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit kemudian cuci dan tiriskan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harus, angkat
Aduk ikan dengan sebagian bumbu tumis, diamkan selama 1 jam supaya meresap
Bakar ikan berbumbu di atas bara api sambil di balik-balik dan matangnya rata, angkat
sajikan ikan segera bersama sisa bumbu tumisnya
Sup Bola Singkong
Bahan II:
250 gr singkong, parut kasar
300 ml minyak goreng
Bahan III ( haluskan ):
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm kencur
11/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Campur singkong dan bahan III, aduk hingga rata kemudian kukus selama 10 menit.
Ambil 1 sdt singkong yang telah dikukus kemudian bulatkan.
Panaskan minyak goreng, goreng singkong hingga kering , renyah dan berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
Panaskan sup sosis, tuang sup sosis ke dalam mangkuk kecil, beri 6 buah bola singkong. Sajikan hangat.
Untuk 4 porsi
250 gr singkong, parut kasar
300 ml minyak goreng
Bahan III ( haluskan ):
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm kencur
11/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Campur singkong dan bahan III, aduk hingga rata kemudian kukus selama 10 menit.
Ambil 1 sdt singkong yang telah dikukus kemudian bulatkan.
Panaskan minyak goreng, goreng singkong hingga kering , renyah dan berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
Panaskan sup sosis, tuang sup sosis ke dalam mangkuk kecil, beri 6 buah bola singkong. Sajikan hangat.
Untuk 4 porsi
Kerabu Pakis Kacang Panjang
Bahan :
- didihkan air secukupnya, rebus kacang panjang dan daun pakis secara terpisah hingga berubah warna dan matang
- angkat dan tiriskan
- Bumbu I: sangrai semua bumbu hingga harum, angkat
- Taruh daun pakis dan kacang panjang dalam mangkuk ceper, bawang merah dan serai.
- Aduk bersama bumbu I dan tuangi Bumbu II
- aduk rata
untuk 6 porsi
- 200 gr kacang panjang hijau, potong-potong
- 200 gr daun pakis, potong-potong
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai muda, ambil bagian putihnya dan iris serong halus
- 3 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan
- 150 gr kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut memanjang
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 3 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- didihkan air secukupnya, rebus kacang panjang dan daun pakis secara terpisah hingga berubah warna dan matang
- angkat dan tiriskan
- Bumbu I: sangrai semua bumbu hingga harum, angkat
- Taruh daun pakis dan kacang panjang dalam mangkuk ceper, bawang merah dan serai.
- Aduk bersama bumbu I dan tuangi Bumbu II
- aduk rata
untuk 6 porsi
KFC Extra Crispy
- 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian
- 6-8 cangkir shortening ( minyak beku )
- 1 butir telu yang sedang besarnya
- 1 cangkir susu
- 2 cangkir tepung serba guna
- 2 1/2 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh merica bubuk
- 3/4 sendok teh MSG
- 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
- 1/8 sendok teh soda kue
- Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam.
- Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya)
- Campurkan susu dan telur. Aduk2 biar rata. Sisihkan
- Campurkan tepung, garam, lada , MSG, bawang putih bubuk dan soda kue
- Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan.
- Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu, lalu guling2kan kembali
- Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik.
- Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring
- Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi
- Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan
Lumpia Daging Kambing
Bahan Bahan
Bahan I:
15 lbr kulit lumpia
1 btr putih telur untuk perekat
minyak goreng
Bahan II:
200 gr daging kambing sedikit lemak, cincang
2 btg daun bawang, rajang halus
1 bh bawang bombai, cincang
2 sdm minyak samin
1 sdm mentega/butter
2 sdm minyak goreng
1 1/2 sdt gula
200 ml air
Bahan III:
1 sdm bumbu gulai bubuk
1 sdm garam masala
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
2 sdt gula
Cara membuat
Panaskan minyak goreng dan minyak samin. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang bombai, daun bawang, daging cincang, butter dan semua bahan II, tumis hins hingga harum. Tambahkan air, masak hingga air habis.
Tambahkan bahan III, aduk hingga rata, angkat.
Ambil kulit lumpia, letakkan 1 1/2 sdm adonan daging, bungkus dan lekatkan ujungnya dengan putih telur, lakukan hingga adonan habis, diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak, goreng hingga kekuningan, angkat. Sajikan.
Bahan I:
15 lbr kulit lumpia
1 btr putih telur untuk perekat
minyak goreng
Bahan II:
200 gr daging kambing sedikit lemak, cincang
2 btg daun bawang, rajang halus
1 bh bawang bombai, cincang
2 sdm minyak samin
1 sdm mentega/butter
2 sdm minyak goreng
1 1/2 sdt gula
200 ml air
Bahan III:
1 sdm bumbu gulai bubuk
1 sdm garam masala
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
2 sdt gula
Cara membuat
Panaskan minyak goreng dan minyak samin. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang bombai, daun bawang, daging cincang, butter dan semua bahan II, tumis hins hingga harum. Tambahkan air, masak hingga air habis.
Tambahkan bahan III, aduk hingga rata, angkat.
Ambil kulit lumpia, letakkan 1 1/2 sdm adonan daging, bungkus dan lekatkan ujungnya dengan putih telur, lakukan hingga adonan habis, diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak, goreng hingga kekuningan, angkat. Sajikan.
Untuk 15 bh
Bakso Udang
Bahan- Bahan
300 gr udang kupas
2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng hingga harum
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 putih telur
25 gr tepung kanji
Cara memasak
Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.
Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.
Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan.
Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Bakso siap disajikan dalam kwetiau goreng.
Untuk 20 butir.
300 gr udang kupas
2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng hingga harum
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 putih telur
25 gr tepung kanji
Cara memasak
Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.
Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.
Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan.
Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Bakso siap disajikan dalam kwetiau goreng.
Untuk 20 butir.
Sate Bakso Ikan
Bahan- Bahan
250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
1 sdt garam
85 ml air
6 bh bawang merah, cincang halus
125 gr tepung sagu
tusuk sate
minyak goreng
Cara Memasak
Campur daging ikan tenggiri, bawang merah (menyedapkan rasa) dan garam, aduk rata.
Tuang air ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan halus dan kalis.
Ambil 1 sdt adonan, bulatkan lalu taruh di atas wadah yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan sampai adonan habis, goreng dalam minyak yang tidak terlalu panas, sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Tusukkan bakso ikan pada tusuk sate sebanyak 3 buah. Hidangkan dengan saus sambal dan saus tomat.Untuk 30 buah
250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
1 sdt garam
85 ml air
6 bh bawang merah, cincang halus
125 gr tepung sagu
tusuk sate
minyak goreng
Cara Memasak
Campur daging ikan tenggiri, bawang merah (menyedapkan rasa) dan garam, aduk rata.
Tuang air ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan halus dan kalis.
Ambil 1 sdt adonan, bulatkan lalu taruh di atas wadah yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan sampai adonan habis, goreng dalam minyak yang tidak terlalu panas, sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Tusukkan bakso ikan pada tusuk sate sebanyak 3 buah. Hidangkan dengan saus sambal dan saus tomat.Untuk 30 buah
Tahu Telur Pedas Manis
Bahan :
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, serai dan lengkuas hingga harum
- masukkan tahu telur goreng, aduk pelan agar tidak hancur
- tunagi bumbu, aduk rata
- tambahkan cabai merah dan daun bawang
- aduk sekali lagi hingga semua bahan matang
Catatan : Egg tofu (tahu telur), dijual di swalayan biasa di rak pendingin, berbentuk tabung, warna putih dan lembut.
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, ambil bagian yg putih, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis
- 2 batang daun bawang, iris serong tipis
- 3 bungkus tahu telur (egg tofu), iris melintang 2 cm, goreng setengah matang
- 2 sdm saus ikan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus cabai botolan, siap pakai
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt terasi goreng, haluskan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, serai dan lengkuas hingga harum
- masukkan tahu telur goreng, aduk pelan agar tidak hancur
- tunagi bumbu, aduk rata
- tambahkan cabai merah dan daun bawang
- aduk sekali lagi hingga semua bahan matang
Catatan : Egg tofu (tahu telur), dijual di swalayan biasa di rak pendingin, berbentuk tabung, warna putih dan lembut.
Resep Ayam Rica Rica
Bahan - bahan :
Bumbu :
Cara memasak :
- 1 ekor ayam sedang
- 1 cangkir minyak goreng
- 300 cc air
Bumbu :
- 6 butir bawang merah
- 2 buah tomat
- 4 bawang putih
- 1 jahe
- 1 sdt gula pasir
- 100 gr cabe merah
- garam secukupnya
Cara memasak :
- Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum
- Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata
- Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat
- Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri dengan bumbu yang telah disediakan.
Rendang Telur
Bahan:
Cara memasak:
- 8 butir telur
- 5 bh bawang merah
- 2 bh bawang putih
- 1/2 ruas lengkuas
- 4 bh cabe merah
- 1/2 ruas kunyit
- 1 lbr daun kunyit
- jahe
Cara memasak:
- Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun kunyit
- Masukkan sedikit minyak kemudian tumis hingga baunya harum
- Masak dalam santan kental kemudian masukkan telur yang sudah direbus terlebih dahulu.
- Memarkan lengkuas dan daun kunyit kemudian masukkan kedalam masakan
- Masak hingga minyak keluar dan agak kering.
- Angkat dan hidangkan.
Resep Gulai Kambing
Bahan:
1 kg daging kambing,
8 bawang merah,
4 bawang putih
4 cabe merah buang bijinya
jahe sejempol,
kunyit 2 jempol,
6 btr kemiri panggang
pala
cengkih,
kayu manis,
kapol (sama ama kapulaga gak ya..?) setengah sdt,
merica setengah sdt,
ketumbar setengah sdt,
1 ltr kelapa yang kental,
daun jeruk,
salam,
sereh,
lengkuas
asam jawa
CARA MEMBUAT
semua bumbu dihaluskan kemudian tumis bersama dengan bhn2 lain spt cengkih, daun jeruk, salam, sereh, lengkuas, sudah harum masukan daging, SE sudah keluar air, kasih air biasa, sudah empuk masukan asam, kemudian masukan santan kental.
jadilah gule kambing yang sedap dan Nikmat
1 kg daging kambing,
8 bawang merah,
4 bawang putih
4 cabe merah buang bijinya
jahe sejempol,
kunyit 2 jempol,
6 btr kemiri panggang
pala
cengkih,
kayu manis,
kapol (sama ama kapulaga gak ya..?) setengah sdt,
merica setengah sdt,
ketumbar setengah sdt,
1 ltr kelapa yang kental,
daun jeruk,
salam,
sereh,
lengkuas
asam jawa
CARA MEMBUAT
semua bumbu dihaluskan kemudian tumis bersama dengan bhn2 lain spt cengkih, daun jeruk, salam, sereh, lengkuas, sudah harum masukan daging, SE sudah keluar air, kasih air biasa, sudah empuk masukan asam, kemudian masukan santan kental.
jadilah gule kambing yang sedap dan Nikmat
Subscribe to:
Posts (Atom)